LICENCIATURA EN
NUTRICIÓN

• Realizar procedimientos y técnicas del campo nutricional dietético, que fortalecido con la educación nutricional, dentro del equipo de salud, coadyuven al mantenimiento nutricional de las personas en el proceso salud enfermedad y su ciclo de vida.
• Emplear los procedimientos requeridos de la administración, investigación, Dietética, Nutrición, enseñanza y Ético legal regulatorio de salud en el país, para la atención de la persona en área clínica, escolar, de internamiento del adulto mayor o infantil, industrial, y deportiva, como sustento en la práctica formativa, preparatoria para el futuro desempeño profesional.

El Licenciado o Licenciada en Nutrición es un profesional de la salud, cuyas intervenciones las dirige a la alimentación, nutrición y dietética de una persona o grupo, para mantener la salud nutricional o ayudar al tratamiento en la enfermedad, brindar el consejo dietético, realizar la investigación y la docencia, en la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, y la
atención nutricional colectiva y social.

Para ello utiliza procedimientos y técnicas para la valoración nutricional, cálculo de nutrientes, prescripciones dietéticas de menús con intercambio de alimentos, por lo que para que su actuación sea oportuna, respetuosa de la condición de género y de la etapa del ciclo de vida de las personas, con el valor positivo de veracidad y el respeto al derecho a la salud.

A. Competencia Técnica. Adquirida con las asignaturas Especiales de Nutrición, preparatorias para:

• Realizar procedimientos y técnicas relacionadas con la identificación de anomalías en el peso corporal de las personas, como parte de la valoración nutricional, en el ciclo de vida de las mismas.
• Estructurar con creatividad patrones de menús balanceados para diferentes tipos de alimentación, basándose las propiedades de los grupos de alimentos, el cálculo de nutrientes según ciclo de vida de las personas, condición de embarazo y la Seguridad Alimentaria.
• Elaborar dietas terapéuticas con cálculo de requerimientos nutricionales, ante los diferentes procesos mórbidos medico quirúrgicos, de las personas en su ciclo de vida.

B. Capacitación en Salud. Obtenida a través de los conocimientos aportados por asignaturas de área: Básica, Básica Especial y Especial de Nutrición, que le permitirán:

• Realizar diagnóstico de necesidades de capacitación, para elaboración y desarrollo de planes al personal de los Servicios de Nutrición en los que realice la práctica profesional, aplicando la Tecnología de la información y comunicación.
• Elaborar planes educacionales sobre Salud Nutricional, lactancia materna en las embarazadas y cuidados con el medio ambiente que apoye la Seguridad Alimentaria, para desarrollarlos con las personas en su ciclo de vida, atendidas en la práctica formativa.
• Realizar acciones educativas en la formación de sus pares, como parte de la asignatura Técnicas para formación, orientación y capacitación en Salud, preparatorio a su ejercicio profesional futuro

C. Administración. Enfocada al funcionamiento de los servicios de Nutrición, de nuevos programas de atención nutricional, basándose en las diferentes áreas de nutrición, que propiciarán:

• Aplicar las Etapas del Proceso Administrativo dentro del Servicio de Nutrición y de alimentación colectiva en que realice la práctica profesional, para la optimización de la calidad en la atención nutricional, de la persona en su ciclo de vida.
• Diseñar protocolos por el manejo de alimentos en el servicio de alimentación colectiva y en la industria de alimentos, según sea pertinente.

D. Investigación. Direccionada a la aplicación del Método Científico para la realización de estudios sobre el Medio Ambiente enfocado a los efectos en la Nutrición y para el posicionamiento de la misma, para lo que deberá:

• Aplicar la Metodología de Investigación Científica, en el diseño, ejecución, divulgación y asesoría de estudios relacionados con el medio ambiente y las áreas de la Nutrición
• Realizar estudio de mercado para la apertura y promoción de nuevos programas de atención nutricional.
• Diseñar y desarrollar Proyectos, derivados de los resultados de la investigación de mercado, que conduzcan a la apertura de servicios de nutrición.

Además, en la carrera se desarrollará:

Habilidades y Destrezas.

• Realización de procedimientos y técnicas de valoración nutricional, cálculo y variación de nutrientes, diseño de menús y prescripciones dietéticas derivadas del tratamiento médico quirúrgico de las diferentes patologías de las personas atendidas.
• Orientación dietética nutricional, que coadyuve al mantenimiento del estado de salud de la persona en su ciclo de vida o al seguimiento de la evolución de su patología, cuando atienda a usuarios del servicio.
• Diseño, ejecución y divulgación de investigaciones sobre alimentación, dietética y nutrición relacionadas con el medio ambiente.
• Realización de procedimientos y técnicas para el control de calidad en el almacenaje y distribución de alimentos en los servicios de alimentación.
• Gerencia de los servicios de alimentación en hospitales, u otras instituciones en las que realice la práctica profesional
• Elaboración de instrumentos de supervisión y control para la dirección de los servicios nutricionales.
• Desarrollo de procesos de comunicación efectivos con creatividad y flexibilidad, abordando educación en salud nutricional y para cuidados del medio ambiente a la persona en su ciclo de vida, lo mismo que para enseñanza permanente con personal.
• Ejecución de actividades educativas con sus pares, preparatorias para participación en la formación de recursos humanos de Nutrición, tanto en instituciones de salud y comerciales, como educativas.

Actitudes.

• Neutralidad en sus actuaciones con la persona en su ciclo de vida y miembros del equipo de trabajo.
• Iniciativa en el desarrollo de actividades profesionales.
• Compromiso social para el logro de las metas institucionales y de los usuarios atendidos.
• Capacidad propositiva para la realización de sus funciones.
• Interés por la autocapacitación en los avances de su profesión.
• Manejo de una relación con calidad y calidez, tomando al individuo como un ser Biopsicosocial.
• Disposición a compartir conocimientos con los miembros de su disciplina y de otras relacionadas con la salud.
• Disposición y actitud creativa en el campo de la enseñanza.

Valores.

• Cooperación con el equipo de trabajo y en el apoyo a las necesidades del usuario.
• Responsabilidad, para el cumplimiento de su rol profesional.
• Puntualidad para el desarrollo de actividades y la atención al usuario.
• Respeto a las obligaciones legales correspondientes a la práctica de la profesión y a las normas de comportamiento personal.
• Servicio oportuno a las personas en su ciclo de vida, atendidos tanto en instituciones de salud, como en el ejercicio liberal.
• Honestidad en sus actuaciones profesionales y personales.
• Discreción en el cumplimiento de sus funciones guardando el secreto profesional.

Con las capacidades referidas anteriormente, podrá desempeñarse profesionalmente en las áreas y puestos de trabajo siguientes:

A. Instituciones hospitalarias:

• Nutricionista Jefe de servicios de alimentación: para la Planificación, organización, implementación y dirección de servicios en hospitales públicos y privados.
• Nutricionista clínica-Hospitalaria: para atender en hospitales, consultorios y clínicas ambulatorias, las necesidades dietético-nutricionales que demandan tanto individuos sanos, como en riesgo de padecer patologías o que las adolezcan en los diferentes sistemas.

B. En instituciones comunitarias:

• Nutricionista General: en Unidades de salud Familiar Comunitaria, instituciones públicas y privadas que tienen a su cargo programas de asistencia social nutricional, centros recreativos y deportivos implementando planes nutricionales, encaminados a mejorar hábitos alimenticios de la población.
• Nutricionista del área deportiva: diseño de planes nutricionales específicos para atletas y deportistas de alto rendimiento.
• Nutricionista Dietista: en guarderías, asilos, así como establecimientos con servicios alimentarios colectivos.

C. Instituciones Educativas:

• Nutricionista facilitadora en nutrición y dietética: Diseño de programas de educación alimentaria nutricional y desarrollo de asignaturas relacionadas con Nutrición y Dietoterapia.
• Nutricionista investigador o investigadora: en instituciones educativas de nivel medio o superior y centros con educación en nutrición a la comunidad, diseñando y ejecutando proyectos de investigación nutricional de la población en el ciclo de vida.
• Nutricionista General de cafeterías escolares y universitarias, diseñando menús para alimentación saludable, y supervisando el control de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

D. Ejercicio Liberal:

• Nutricionista Dietética: en Clínica Nutricional privada brindando atención nutricional, asesoría y educación, para cambio de estilos de vida y alimentarios ante desviaciones de salud nutricional o con patologías.
• Nutricionista Asesora: en el área de ciencia de los alimentos o nutrición en la industria alimentaria y farmacéutica y en situaciones de emergencias o desastres, diseñando y ejecutando programas relacionados con nutrición, alimentación y terapia nutricional.